Bartjes Gele Courgette soep met paprika

Lekker feestelijk soepje, met eventueel gerookte paling, zalm en Hollandse garnaaltjes. Verder zie Tip:

Benodigdheden voor 6 à 8 personen:

Ca:1600 gr Gele courgette in blokjes

Scheutje (zonnebloem) olie

3 teentjes knoflook gesnipperd / 3 uien in blokjes gesneden

1 rode paprika in mooie mini blokjes gesneden

2 punt paprika’s in grove blokjes gesneden

1 flesje kookroom / 1 liter kippenbouillon van 3 kippenbouillonblokjes (zoutarm)

(zout) armbouillonpoeder / Vers gemalen peper

1 theel sambal / 1 gladde eetl. Garam masala

(Chinese) bieslook fijn gesnipperd / Basilicumblaadjes/ korianderblaadjes

Soepballetjes of ook lekker met wat gerookte zalm, paling en garnaaltjes.

Bereidingswijze:

Heb je verse kippenbouillon warm deze dan op, anders breng je 1 liter water aan de kook en los je de kippenbouillonblokjes op in het water, zo heb je een snelle kippenbouillon. Doe een scheutje (zonnebloem) olie in een ruime soep-pan (dit werkt veel makkelijker) en voeg de gesnipperde ui toe. Bak deze mooi glazig. Voeg dan de knoflook toe en bak even mee. Daarna de sambal, garam masala en de grove paprikablokjes. Laat even bakken en voeg dan geleidelijk onder goed roeren de courgette-blokjes toe. Bak ze voor ca: 5 min onder regelmatig roeren. Voeg nu de bouillon toe, breng alles aan de kook en laat de soep 15 minuten zachtjes sudderen.

Mix nu de soep zorg-vuldig mooi glad. Voeg nu de kookroom toe en breng de soep weer aan de kook. Laat echter niet meer doorkoken maar draai meteen laag. Laat nog 5 minuten zachtjes garen. Maak de soep eventueel nog op smaak met (zout) armbouillonpoeder of versgemalen peper. Garneer de soep met de bieslook en basilicum en de mini paprikablokjes.

Tip van Bartje: dit is een heerlijke basis soep. Je kunt er soepballetjes bij doen in de soep, maar je kan ook in het bord, Hollandse garnalen leggen, of stukjes gerookte paling of zalm. Schep daar dan de soep boven op, ook lekker voor de liefhebber met wat korianderblaadjes.  (Kan natuurlijk ook met groene courgettes maar dan heb je wel een andere kleur soep) Geef er een lekker broodje met gesmolten kaas bij, bestrooit met wat pikant paprikapoeder of een stokbroodje met Bartjes Kruidenboter.

Bartjesreceptwordpress.com

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s