Bartjes Hazenstoof uit de slowcooker, gestoofd in een bokbiertje,

Heerlijk smullen met frietjes en salade.

Benodigdheden voor 2 personen:

2 Achterbouten haas

1 bakje spekjes (à 125 gr)

2 grote uien, gepeld en grof gehakt

1 rode ui, gepeld en grof gehakt

2 tenen knoflook, gepeld en fijn geplet

2 winterwortels, in blokjes

1 grote bak grote champignons (à 400 gr) in zessen gesneden.

rozemarijn, gedroogd of fijngehakte verse naaltjes

tijm, gedrood of fijngehakte blaadjes

3 laurierblaadjes

2 kruidnagels

4 jeneverbessen

1 runderbouillonblokje

1 pot wildfond à 380 ml

1 flestje Grolsch herfstbokbier

80 gr boter

80 gr bloem

allesbinder

(zout) armbouillonpoeder

Versgemalen peper

Worcestersaus

De hazenbout gaat in de slowcooker  

Bereidingswijze:

Was en dep de hazenbouten goed droog. Kruid met (zout) armbouillonpoeder en versgemalen peper. Doe er wat van de bloem over zodat er een mooi dun laagje overzit. Klok de overtollige bloem er van af.

Pak een grote braadpan en zet op het vuur. Schenk er wat van de boter in, laat goed warm worden en braad de hazenbouten rondom aan. Voeg zo nodig eventueel telkens wat boter bij. Zijn ze mooi gekleurd haal ze dan uit de pan en leg even apart op een schaal.

Voeg eventueel nog wat boter toe en bak de spekjes mooi van kleur. Fruit daarna de beide ui soorten mooi glazig  in het overgebleven braadvocht aan, en voeg op het laatst de knoflook toe Schep de blokjes wortel samen met de rozemarijn en tijm erdoor en voeg ook de eventueel overgebleven boter toe. Laat zachtjes even sudderen totdat alles zacht en glazig wordt breng alles op smaak met (zout) armbouillonpoeder, versgemalen peper en een scheutje worcestersaus.

Voeg alle bloem toe en laat enkele minuten mee garen. Voeg daarna het flesje bier toe en roer alles goed en krachtig door, zodat een dikke roux ontstaat. Voeg het bouillonblokje toe en de wildfond, spoel eventueel het potje uit met wat heet water en voeg dit ook toe. Roer alles goed door en breng aan de kook. Doe de jeneverbessen en kruidnagels in een thee-ei en doe dit samen met de  laurierblaadjes in de pan.

Schep de bodem van de slowcookerpan vol met een gedeelte van de saus. Leg dan de gebruinde hazenbouten er bovenop en bedek met de rest van de saus. Zet voor 6 à 8 uur op slow. Bak in de braadpan de champignons even aan, breng op smaak met rozemarijn, tijm, (zout) armbouillonpoeder, vers gemalen peper en een scheutje worcestersaus. Met nog een uurtje te sudderen, de champignons toevoegen. Laat zolang garen tot  het hazenvlees makkelijk van het bot gaat. (bij mij was dit al na 6 uur) Haal het hazen vlees van het bot. Laat de stukken zo groot mogelijk., en roer ze voorzichtig door de saus. Dik deze mocht het nodig zijn nog wat in met allesbinder. Breng op smaak met versgemalen peper, worcestersaus en (zout) armbouillonpoeder.

Serveer met lekker gebakken frietjes en een frisse salade.

P.s. Wil je het receptje maken zonder slowcooker doe dan alles in een ovenbestendige pan en laat zachtjes garen voor 2 à 3 uurtjes op 160 graden. Na 2 uur gewoon even kijken of het vlees al los komt van de bout. Op het fornuis zet dan de pan op het laagste pitje en ook 2 à 3 uur sudderen

Bartjesreceptenwordpress.com

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s